Область применения: широко используется в пищевой промышленности. Так, необходима при производстве кондитерских изделий: конфет, мармелада, карамели. Помогает снижать себестоимость их производства. Улучшает форму изделий и придает им более аппетитный вид. Используется также при производстве хлебобулочных изделий для получения золотисто-коричневой корочки и увеличения объема выпечки. В производстве чипсов для улучшения их вкуса, окраски. Используется при производстве сухих соков, овощных консервов, жевательной резинки и растворимого кофе.
Внешний вид, вкус, запах: Белый кристаллический порошок
СТЕПЕНЬ ОКИСЛЕНИЯ. При образовании химических связей между атомами электроны частично передаются от менее электроноакцепторных атомов к более электроноакцепторным атомам. Количество отданных или принятых атомом электронов называется степенью окисления атома в молекуле. При связывании разных атомов степень окисления равна заряду, который приобрел бы атом в этом соединении, если бы оно могло состоять из одних ионов. Описывает состояние атома в молекуле.
