Область применения: широко используется в пищевой промышленности. Так, необходима при производстве кондитерских изделий: конфет, мармелада, карамели. Помогает снижать себестоимость их производства. Улучшает форму изделий и придает им более аппетитный вид. Используется также при производстве хлебобулочных изделий для получения золотисто-коричневой корочки и увеличения объема выпечки. В производстве чипсов для улучшения их вкуса, окраски. Используется при производстве сухих соков, овощных консервов, жевательной резинки и растворимого кофе.
Внешний вид, вкус, запах: Белый кристаллический порошок
ПОРЯДОК РЕАКЦИИ - по данному веществу - показатель степени при концентрации этого вещества в кинетическом уравнении. Сумма порядков по всем веществам называется общим или суммарным порядком реакции. Например, для реакции 2 NO + O2 = 2 NO2: кинетическое уравнение v = k[NO]2[O2]; второй порядок по NO, первый порядок по O2, общий (суммарный) порядок реакции 3. Для элементарных реакций порядок - целочисленная величина, совпадающая с МОЛЕКУЛЯРНОСТЬЮ РЕАКЦИИ. Для других реакций порядки определяются только экспериментально, причем они могут иметь как целочисленное, так и дробные (и даже нулевое) значение.
