Калий лимоннокислый K3C6H5O7*H2O (калий цитрат, 1-водный ) - белый кристаллический порошок, легко растворимый в воде, расплывающийся на воздухе, с солоноватым вкусом.
Калий цитрат (Калий лимоннокислый) получают из лимонной кислоты путем ее взаимодействия с эквивалентным количеством едкого кали.
Пищевая добавка "Калий лимоннокислый трехзамещенный 1-водный" (калий цитрат) предназначена для использования в
Калий цитрат (Калий лимоннокислый) используется в качестве регулятора кислотности, стабилизатора, эмульгатора и ретардатора, например, в мармеладе, желе, плавленых сырах, йогуртах, детском питании, джемах, вареньях, желе на пектине, десертах, хлебобулочных, кондитерских изделиях и т.д. в количестве до 10 г/кг; в качестве синергиста антиоксидантов в соках, маргаринах, растительных маслах и др.
| CAS No | 866-84-2 (Anhydrous) 6100-05-6 (Monohydrate) |
| Внешний вид | белый кристаллический порошок |
| Гарантийный срок хранения | 2 года |
| Международное название | POTASSIUM CITRATE |
| Молекулярный вес | 324.41 |
| Основное вещество, не менее | 99,0-101,0% (по факт.99,9%) |
| Растворимость в воде | хорошая |
| Растворимость в других органических соединениях | нерастворим |
| Растворимость в спиртах | средняя |
| Синоним | Калий цитрат, 1-водный , цитрат калия |
| Содержание мышьяка, не более | 0,0001 % |
| Содержание оксалатов, не более | 0,03 % |
| Содержание сульфатов, не более | 0,015 % |
| Содержание тяжелых металлов (Pb), не более | 0,001 % |
| Содержание хлоридов, не более | 0,005 % |
| Условия хранения | в сухом, хорошо проветриваемом помещении |
| Химическая формула | K3C6H5O7*H2O |
РЕНТГЕНОСТРУКТУРНЫЙ АНАЛИЗ. Экспериментальный метод определения строения кристаллов и геометрии молекул. Рентгеновское излучение несет еще более высокую энергию, чем УЛЬТРАФИОЛЕТОВОЕ, поэтому может проникать вглубь "непрозрачных" твердых тел. Если рентгеновским излучением облучить МОНОКРИСТАЛЛ какого-либо вещества, то внутри его рентгеновские лучи рассеиваются и отражаются от атомов, расположенном в строгом порядке, давая тоже упорядоченное изображение на фотопленке. Полученное фотоизображение можно расшифровать таким образом, что получаются координаты x, y, z для каждого атома кристалла в трехмерном пространстве. Соединяя найденные точки линиями, получают точные геометрические изображения молекул вещества.
